Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
chuẩn bị sẵn
Tôm làm sạch, bóc vỏ, bỏ đầu và đuôi, cắt nhỏ. Cà rốt gọt bỏ vỏ, bào thành sợi rồi cắt nhỏ. mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm với nước ấm cho mềm, cắt bỏ phần gốc, cắt nhỏ.
+ 1
Tỏi bóc vỏ, ớt rửa thật sạch, cắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ, cắt mỏng còn hành lá rửa thật sạch, cắt nhỏ như hình bên.
Đầu tiên, phi thơm ⅓ (một phần ba) hành tím với 2 muỗng canh dầu chiên trong chảo, cho mộc nhĩ (tức nấm mèo) vào, xào khoảng 5 phút.
Tiếp theo, cho lần lượt thịt heo bằm, cà rốt, tôm, ½ (một phần hai) ớt cắt nhỏ vào, đảo đều. Nêm gia vị tiêu, hạt nêm, muối, 1 muỗng canh nước mắm cho vừa ăn. Sau đó, cho hỗn hợp nhân ra tô.
+ 2
Đun sôi khoảng 200ml nước trong nồi. Trong lúc chờ, cho bột năng ra tô. Đổ từ từ nước sôi vào, dùng tay nhào kỹ và trộn bột thành một khối mềm, mịn.
+ 3
Dùng tay ngắt bột thành những viên tròn, nhỏ. Ấn hơi dẹp bột, múc hỗn hợp nhân tôm, thịt vào giữa, vo tròn lại hoặc nặn thành hình tùy thích.
+ 3
chuẩn bị sẵn khoảng 2 lít nước lọc trong tô lớn. Đun sôi nồi nước, khi nước sôi thì cho bánh vào luộc, đậy kín nắp đến khi bánh trong, nổi lên mặt nước.
Vớt bánh ra, cho vào tô nước lọc đã chuẩn bị sẵn rồi vớt bánh ra liền, cho vào đĩa.
Pha nước mắm: Hòa tan 2 muỗng canh nước mắm, tỏi băm, nước cốt chanh, đường cát trắng, ớt còn lại, ⅓ (một phần ba) chén nước sôi vào trong chén, khuấy đều.
Trong 1 cái chảo khác, làm nóng 3 muỗng canh dầu chiên, cho hành lá vào, đảo đều khoảng 1 phút để làm mỡ hành.
Tiếp tục sử dụng chảo đó, làm nóng 3 muỗng canh dầu chiên còn lại, cho hành tím vào, đảo đều để hành khô và chuyển qua màu vàng đậm.
Cho bánh bột lọc nhân tôm thịt ra đĩa, chan mỡ hành, hành phi lên và chấm cùng với nước mắm đã pha. Bánh dai dai, bên trong đậm đà rất lôi cuốn, hấp dẫn.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
